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Mulet noir, poutargue, basilic et sa vinaigrette au pamplemousse

Ingrédients:

• Mulet noir
• Piment d’Espelette
• Poutargue
• Jus de pamplemousse
• Miel
• Fumet de poisson
• Navet blanc
• Cerfeuil
• Fenouil sauvage
• Huile de basilic
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Fleur de sel

Thibault Sombardier nous livre les secrets de sa recette : Mulet noir, poutargue, basilic et sa vinaigrette au pamplemousse

Remerciements : SIEMENS et au Groupe BSH pour leurs équipements de cuisine. *BSH est titulaire d’une licence pour la marque Siemens, marque protégée par Siemens AG.